Тамақ әзірлеу кезінде уйдегі таза ауаны қалай қамтамасыз етуге болады?

Жаңа жыл жақындаған сайын көптеген адамдар мерекелік дастарханды дайындауға көбірек көңіл бөледі. Бірақ тамақ дайындаудың үйдегі ауаның сапасына әсері қандай?

1. Ас үй құрылғылары және пісіру әдістері: Біз қолданатын ас үй құрылғылары, біз дайындайтын тағамдар - ауаны ластау көзі болуы мүмкін. Зерттеулер көрсеткендей, пісіргеннен кейін ультра ұсақ бөлшектердің концентрациясы әдетте қалыптыдан 10-40 есе жоғары болады. Мысалы, Гонконгта PM2.5 * ауа ластануының жалпы себептері шамамен 62%-ы - үй шаруашылығындағы тамақ пісірумен байланысты.

2. Ас үй құрылғыларының әсері: Пісіру процесі май тамшылары, судағы бу, белгілі бір ингредиенттер және конденсацияланған органикалық қосылыстар сияқты өте жұқа бөлшектерді шығарады. Газ плиталарында тамақ пісіретін үйлерде азот диоксиді (NO2)* мәндері үнемі жоғарырақ болады және пештерді, әсіресе өзін-өзі тазартатын ас үй құралдарын пайдалану да ауаның ластануына ықпал етеді.

3. Әсерді азайту: тамақ пісірдің удегі ауа сапасына әсерін азайту үшін келесі шараларды орындаңыз:

Желдету:
- Терезелер мен есіктерді ашу арқылы асүйді толығымен желдетіңіз.
- Желдету жүйелерін тексеріңіз, желдетудің дұрыс жұмыс істеп тұрғанына көз жеткізіңіз.

Ас үй құрылғыларын орнату және техникалық қызмет көрсету:
- Барлық құралдардың электр көзіне дұрыс қосылғанын қадағалаңыз.
- Құралдарды үнемі күтіп ұстауңыз. Кірдің жиналуын болдырмау үшін тазалап және техникалық қызмет көрсетіп отырыңыз.

Ауа тазартқышты пайдалану:
- Зиянды бөлшектерді ұстау үшін құрылғыны ас үйдің жанына қойыңыз.
- Сүзгіні ауыстыру және техникалық қызмет көрсету бойынша өндірушінің нұсқауларын орындаңыз.

4. Пісіру әдістері: қуыру, әсіресе маймен қуыру, ұсақ бөлшектердің көп болуына байланысты қоршаған ортаға көбірек зиянды нәрселер бөлінеді. Қайнату немесе бұқтыру сияқты суда пісіру әдістерін қолданған жөн. Қуырылған тағамның иісі тартымды болуы мүмкін, бірақ пісіру кезінде бөлінетін қосылыстар үй ішіндегі ауа сапасына әсер етеді. Сумен пісіру немесе қатты ластаушы әдістерді пайдалануды азайту сияқты қарапайым шаралар ауа сапасына әсер етуді азайтуға көмектеседі.

5. Тағамдарды таңдау және пісіру температуралары: Тағамдардың түрі мен пісіру температуралары ауаға бөлінетін ластаушы заттардың мөлшеріне де әсер етеді. Жоғарырақ температурада жоғарырақ шығарындылар табылды, ал май мөлшері жоғары тағамдар көбірек ластаушы заттарды шығарады. Майды таңдау да маңызды. Түтіндеу нүктесі жоғары майлар ұсақ бөлшектерді аз шығарады. Зерттеулер көрсеткендей, зәйтүн майы басқа майларға қарағанда әлдеқайда берік болып саналады және қыздырылған кезде ұсақ зиынды бөлшектерді аз шығарады.

Жоғарыда келтірілген фактілерді ескере отырып, тамақ дайындау процесі біздің үйдегі ауа сапасына қатты әсер ететіні анық. Желдету, ауа тазартқыштарды пайдалану және қоршаған ортаға азырақ әсер ететін тағам дайындау әдістерін қолдану сияқты тиімді қадамдар - денсаулыққа тигізетін зиянды әсерді азайтып қана қоймайды, сонымен қатар аспаздық шығармашылығымызды шыңдай түседі.

* PM2 бөлшектері. 5 – ауадағы суспензиялы қатты микробөлшектер және сұйықтың ұсақ тамшылары (диаметрі 10 нм - 2,5 мкм). Сарапшылар неге оларға назар аударады? Үлкен бөлшектерден айырмашылығы, олар биологиялық кедергілерді жеңіп, денеге енеді, сондықтан адам денсаулығына қауіп төндіреді.

* Азот диоксиді NO2 – антропогендік шығу тегі атмосфералық шығарындылардың ең көп тараған түрлерінің бірі. Ол атмосферадағы оксидтердің фотохимиялық реакциялары кезінде түзіледі. Олардың көздері, өз кезегінде, әртүрлі жану өнімдері мен өнеркәсіптік кәсіпорындардың қалдықтары болып табылады.

--------

dyson.de/newsroom материалдары негізінде